牡蛎是世界各地的人类自古以来都十分喜欢食用的一种海鲜，其肉质肥美、味道鲜嫩，而且营养丰富，含有多种人体所必需的氨基酸和矿物质，所以广受世界各地人们的欢迎，在各地的饮食文化中往往也占据了非常重要的地位。
也正是得益于自身的这种特性，牡蛎还拥有着极高的经济价值，许多人依靠养殖牡蛎来赚钱养家，许多近海的渔村也通过养殖牡蛎和加工牡蛎食品来实现脱贫致富。
现在牡蛎养殖的方法中，以海洋牧场的养殖方式最为常见，在牡蛎养殖的过程中，除了要注意投食和牡蛎天敌的预防之外，还要注意控制海水的酸碱度。
因为牡蛎属于软体动物门双壳纲的贝类，其贝壳的主要成分是碳酸钙，这种物质在酸性环境下是很不稳定的，而且酸碱度过低的海水，还会让生活在其中的牡蛎在制造贝壳的过程中遇到很大困难，导致壳体厚度不够，影响牡蛎的正常发育和成长。
所以很多养殖牡蛎的海洋牧场，会在常规的海洋牧场水质监测方案中，加入专门的海水水质PH传感器阵列，着重监测海水内酸碱度的变化，一旦酸碱度产生了不利于牡蛎养殖的情况，立刻提前做好预防措施，比如在饲料中加入强化牡蛎体质的成分，或是投入一定量的碳酸钙，在中和海水酸碱度的同时，也能够让牡蛎获得更多的产生甲壳的原材料，以弥补之前因海水酸碱值太低，而导致的甲壳太过薄弱的情况。
